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Tunisie, la pâtisserie traditionnelle est loin d'être
une chose futile. Intimement liée à chaque
instant de la vie, elle en ponctue les grands moments et
en marque les événements majeurs : les naissances,
mariages ou décès s'accompagnent tous de sucreries
spécifiques, faites pour l'exalter ou l'adoucir.
Plongeant ses racines dans un patrimoine préservé,
la pâtisserie appartient à la longue et belle
histoire d'un pays où l'épicurisme est érigé
en art de vivre.
a
Tunisie a hérité de ces délices nés
à la cour de Bagdad. " Le livre de Bagdad "
remontant à l'an 1226, attribué à un
prince de la cour du sultan Ayubbide, est la première
référence connue en matière de livre
de pâtisserie. La Tunisie a su les recueillir, les
adapter et les transmettre.
ce fond commun du monde oriental, la Tunisie a ajouté
des emprunts d'origine berbère, les a mixés
avec des influences égyptiennes, les a saupoudrés
de recettes andalouses et les a couronnés de spécialités
ottomanes.Tout ceci a créé une carte de la
pâtisserie tunisienne d'une richesse, d'une variété
et d'un raffinement à nul autre pareil, composante
plaisante d'une civilisation épicurienne, qui accompagne
allègrement rites et fêtes.
